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美味推荐:私房盐水鸡,八宝肉丁[干煸猫肉的做法大全]

美味推荐:私房盐水鸡,八宝肉丁[干煸猫肉的做法大全]的作者公昊嘉 公昊嘉 发布时间: 2022-06-21 13:03:19 宠物猫喂养91人已围观

简介要做到如此效果,在原材料上一定要花功夫,鸡的材质非常重要,选用三黄鸡、湛江鸡、文昌鸡、清远鸡都可以,但必须是走地鸡,不选用饲料喂养的那种肉食鸡;

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本文关键词:干煸猫肉的做法大全

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年! 私房盐水鸡

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此菜风味独特、色泽透明、皮爽肉嫩、香味纯正,让人回味无穷。要做到如此效果,在原材料上一定要花功夫,鸡的材质非常重要,选用三黄鸡、湛江鸡、文昌鸡、清远鸡都可以,但必须是走地鸡,不选用饲料喂养的那种肉食鸡;另外,鸡重(毛重)一定要控制在1250克-1400克,生长日期要够130天以上,最好是刚开始下蛋的鸡,这样的鸡吃起来肉嫩,没有渣。原料:三黄鸡1300克,清水5千克。调料:自制腌料(姜蓉50克,葱白15克,花生油35克,盐、白糖各6克搅拌在一起即可),盐300克。制作:1.光鸡洗净沥干水,用自制腌料涂抹在光鸡全身,腌足两小时。2.将盐放入冷开水中,调成盐水。3.开大火把清水烧开,待水开后调文火,将鸡放入沸水中先浸煮5分钟,然后把鸡捞起,倒出鸡肚子里的水,再重新把鸡放入水中浸煮25分钟,观察鸡大腿肉收缩的情况,收缩离骨为全熟,一般情况下鸡浸煮至9.5成熟时,要立刻捞起,再立刻投入盐开水中浸泡,使鸡肉收缩,保持皮质爽口,然后沥水,砍件上桌,浇凉透的盐开水50克即可。

八宝肉丁

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材料:猪里脊、香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐做法:1、猪里脊洗净,切丁,加鸡蛋、盐、拌匀腌20分钟;2、锅入油烧热,入葱末、姜末、辣椒酱炒香;3、放料酒、盐、白糖,入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒至断生;4、最后用水淀粉勾芡,放花生仁炒匀即可

回锅肉

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食材:五花肉一斤、蒜苗两颗、姜、豆瓣酱、酱油、十三香、花椒粉、鸡精1.五花肉洗净,放入冷水锅中煮开,撇除浮沫,再煮十分钟出锅备用;2.蒜白切斜刀,蒜叶切成小段,姜切片备用;3.五花肉出锅,切成薄片,倒入锅中小火煸炒出油;4.加入姜片、豆瓣酱和五花肉一起炒香,五花肉上色加入蒜白;5.放十三香、花椒粉、鸡精一起翻炒半分钟,放酱油,倒入蒜叶小火翻炒十多秒;6.关火翻炒十多秒就可以出锅了。

干煸羊肉

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备料:羊肉400克、洋葱半个、青椒1个、香菜5根、蒜3瓣、姜2片、酱油1勺、黄酒1勺、孜然1勺、盐半勺、油适量、红椒1个。做法:把羊肉清洗干净,切成片。洋葱切块,青椒去蒂洗净切成块,香菜洗净切成段、蒜去皮洗净切成末、红椒切块备用。炒锅烧热,倒入孜然粒小火翻炒出香味,倒在案板上用擀面杖压碎。放入羊肉中,加入黄酒、酱油、盐抓拌均匀,腌制20分钟备用。锅中烧油,油热后倒入姜蒜炒香,再加入羊肉翻炒8分钟,炒干羊肉表面水分,加入孜然粒翻炒均匀。倒入青红椒和洋葱块翻炒断生。倒入盐炒匀,关火出锅装盘即可食用。

葱椒羊肉

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食材:羊肉(300克) 大葱(3棵) 洋葱(半个) 大蒜(2瓣) 干辣椒(3个) 生抽(1大勺)老抽(1小勺) 花椒粉(1大勺) 陈醋(数滴) 白糖(少许) 食盐(适量) 香菜(1把)制作步骤:1.羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片2.大葱斜切丝3.洋葱切丝,香菜切段儿,大蒜切成片,干红辣椒切段儿4.1大勺花椒粉备用,这是主要调味料5.烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒6.炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀7.加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫8.加入少许老抽,翻炒上色9.加入花椒粉,翻炒均匀10.加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒11.再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可12.提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用

莴笋肉片

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食材:莴笋,瘦肉,红椒,姜,蒜,盐,料酒,胡椒粉,水淀粉做法:瘦肉切薄片,这里用到的是里瘦肉,可以选用前腿梅花肉;莴笋切菱形“耳朵片”,姜蒜切片,红椒切段;肉片中加少许盐,胡椒粉,淀粉,料酒及少许清水抓匀。另备空碗,2勺清水中放入1小勺淀粉,少许盐和点点糖调匀做芡汁用;起油锅,倒入适量食用油烧熟;,放入姜蒜,花椒爆香;放入腌好的肉片炒至变白盛出;余油放入莴笋片,红椒炒至断生,再将炒好的肉片倒入锅里,一起翻炒均匀;倒入调好的芡汁,翻炒均匀即可。

凉拌手撕平菇

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食材:平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油做法:1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免焯水后会更小;2、青红椒洗净,切丝;3、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会焯平菇的时候过凉用;4、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;快速捞出过凉;捞出后再放入开水中烫下;捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;5、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;6、放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量;

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材料:干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗;做法1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅。

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干煸猫肉的做法大全

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