您现在的位置是:网站首页>宠物猫喂养宠物猫喂养

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘[干煸猫肉的做法大全]

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘[干煸猫肉的做法大全]的作者师振锐 师振锐 发布时间: 2022-06-21 13:03:19 宠物猫喂养78人已围观

简介一到冬天,就馋新疆的羊肉串,无奈现在外面难吃到好肉,托人弄点正宗的新疆羊肉吧,在家可怎么烤呢?不如进来看看吧……独家原创文丨爱你菜图丨C.H.

原标题:

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

本文关键词:干煸猫肉的做法大全

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

一到冬天,就馋新疆的羊肉串,无奈现在外面难吃到好肉,托人弄点正宗的新疆羊肉吧,在家可怎么烤呢?不如进来看看吧……独家原创文丨爱你菜

图丨C.H. &网络

(转载请联系公众号)

幸福秋膘

克拉玛依长大的吃货哥们儿每年都要托人在家乡弄点儿羊肉回来,几个酒肉朋友总是变着法儿地各种做法过把瘾。昨天新鲜的新疆羊肉刚到,夜里他们一众酒友又聚众贴起了秋膘,老饕幸福地喝到凌晨才回来。听得我哈喇子留了一地……

都听说过贴秋膘,以前以为是秋风起后吃肉长膘,后来才知道原来是北京人说的烤肉,内蒙其实也有这个说法。这里说的烤肉,其实就是烤羊肉,而烤羊肉,又最适合用带着膻味带点肥的绵羊肉。

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

你问顶级的吃货(老饕),哪一种肉类最好吃?答案一定是羊肉,而烤羊肉,恐怕是冬天里最惹人馋的美味了。难怪汪曾祺说呼市(呼和浩特)的领导干部很乐意秋天“下去”考察工作或调查材料,其实就是贴秋膘去了。

绵羊要阴历九月才上膘,才肥美,只有上了膘,人才可以去贴,所以就有了幸福的“贴秋膘”的说法。加上羊肉在六畜中不但味最美,营养价值也最高,因性热,食后极暖,自然冬天食用最佳。现在,正好是最幸福的贴秋膘的时节了。

可是,现在外面的烧烤摊店已经很难吃到正宗的烤羊肉串,对于真正吃得讲究的朋友,不如弄点儿好羊肉,咱们自己回家贴一把。

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

你试过在家吃羊肉串吗?

好不容易托人弄了点新疆或内蒙的羊肉回来,食材问题解决了,可在家里烤,又实在是个难题。

记得有一年,内蒙的妹子弄了条羊腿回来,把我们请到她家,在阳台上支起了烤架,生起炭火,嗞啦嗞啦的油花逼出的声音虽然动听,但美女拿着扇子扇炭火、浓烟,翻签子的光景实在是让人怜惜,烤肉虽好吃,可确实是折腾人。

不过,对于好吃的老饕而言,总能想到点法子解决这个难题。昨夜在朋友家中,就试了一把干煸羊肉的做法,出来就跟烤羊肉串一样的感觉,味道大美,对一般家庭而言也比较好操作。

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

干煸羊肉,这是新疆本地最传统的做法,只用盐和香料,在铁锅里慢慢把羊肉的脂肪逼出来,隔着铁锅练出的羊油包裹着瘦肉,这样干煸出来的肉就跟插在铁钎上烤出来的肉一样,油而不腻,嫩而香,就连颜色也格外地金黄,混合着孜然和辣椒面的香,那是最浓烈的芬芳和同样强势的肉香的缠绵,那种毫不掩饰的喷香,和夹着油汁漫开在嘴里的绝佳口感,惹得嗜肉如命的人口水泛滥,实在是最好的下酒菜。

食材

新鲜羊后腿肉丨300g

辣椒面丨适量

孜然粉丨适量

盐丨适量

爱你厨房丨干煸羊肉的秘方

1、新鲜羊后腿肉切片,最好稍厚一点,3~4厘米见方;

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

2、孜然最好买回来炒过后,用擀面杖擀细,这样比外面买的孜然粉更香,味道也更加纯正,和辣椒面、盐一起混合备用;

3、铁锅里什么都不放,下羊肉片中火慢慢煸炒,不用下油注意要不断翻炒大约15分钟左右,直到两面酥脆;

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

4、当两面开始酥脆后,加入混合的辣椒面和孜然还有盐,不断翻炒均匀即可起锅;

干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

特别注意:

  • 一定要用铁锅;。

  • 你也可以尝试一下在煸炒的过程中提前加入孜然等香料,这样更入味一些,味道更香,但如果火候控制不好也容易糊锅。

  • 这道美食的做法,还可以灵活地运用在肥牛、猪五花、梅花肉等更容易获得的肉类。

  • 干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

    附丨佐酒小语

    这道菜下酒菜,在佐酒上,可谓太灵活。你完全可以配中国的白酒,山里农家酿的土酒,又或者是泊来的威士忌、伏特加等烈酒,更可以搭配葡萄酒。

    不过,搭配葡萄酒时,更适合醇厚、酒体饱满的红酒,像澳大利亚、智利、美国等新世界国家果味突出,单宁圆润适度的红葡萄酒,或成熟的法国罗纳河谷(Cote du Rhone),口感集中的年轻勃艮第(Bourgogne)红酒,现代的意大利托斯卡纳餐酒,巴罗洛(Barolo)和巴巴拉斯高(Barbaresco)、阿曼罗丽(Amarone)等地区的红酒,选择范围其实真的很广。

    如果对葡萄酒的产地不熟悉,那么选酒时,就看着酒标,对照着上面括号里的外文名称对号入座寻找即可。

    爱你时光,最接地气的“生活美学”。资深品酒师爱你菜的原创文章,分享美酒、美食、旅行……生活中一切美好时光!需要转载请在微信公众号(爱你时光,annietime97)留言联络。

    - End -

    干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘

    干煸猫肉的做法大全

    干煸羊肉,换一种方式在家幸福贴秋膘[干煸猫肉的做法大全] 创建时间:2022-06-21 13:03:19

    很赞哦! (55)